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昭和33年創業 炭火やきとり
昭和33年創業 大阪難波やきとり味鳥
大阪難波焼き鳥といえば『味鳥』。
初代『市之亟』がお店を創業してからすでに半世紀以上が経ち、
現在は2代目店主がその伝統の焼きと味を継承し、
更に只今3代目が修行に励んでいます。
場所は各路線のなんば駅から５～10分程度の好アクセス。難波のど真ん中にあるものの、ヒトケのない路地裏『利兵衛横丁』にあり、知る人ぞ知るという老舗が軒を連ねています。
カウンター席のみ10席ほどの大人雰囲気の店内は多くの美食・美酒家の隠れ家として愛されております。
焼き鳥味鳥の外観 路地裏に隠れた昭和の雰囲気漂う老舗
カウンターだけのお店。お一人様でも大歓迎。各業界の大御所に愛される大人の雰囲気。
焼き台と継ぎ足しの秘伝のタレ
焼き鳥味鳥の外観 路地裏に隠れた昭和の雰囲気漂う老舗
まん延防止等重点措置が解除となるため3/22㈫から通常営業となります。
ご協力いただき誠にありがとうございました。
【通常営業】17:00～22:30（一組原則4名様まで）
味鳥のこだわり
地鶏と銘酒
味鳥では旨味が凝縮された地鶏を使用しています。
一般的に使用されているブロイラーと違い地鶏は、放し飼いでのびのびと育てられ、ストレスが少ない環境で育っているので、肉質も上質でしっかりとした歯応えがあります。指定の鳥専門の精肉店より毎日欠かさず生でも食べられる新鮮なものを仕入れて、それを手間暇かけて仕込んでいます。
モチモチとした食感と美味しさが堪能できる『丹波地鶏』『但馬地鶏』『大山地鶏』を使用し、軍鶏は『近江軍鶏』『天領軍鶏』『黒薩摩軍鶏』など高級ブランドを使用しています。
酒類も豊富にご用意しております。
日本酒は銘酒『越乃寒梅』や『八海山』など数十種類、焼き鳥ととても相性の良いものを厳選しております。
焼酎は芋・麦はもちろん米焼酎もあり、３M（スリーエム）と名高い『森伊蔵』や『魔王』などもございます。
また常連の方のリクエストでワインもご用意しております。高級ホテルなどでも多く扱われているLEROY（ルロワ）やEnoteca（エノテカ）を揃えております。
数十年受け継がれる秘伝のタレ
そして、変わらない美味しさ
- chicken grilled with confidential sauce -
創意工夫
そういくふう
味鳥のタレは半世紀以上継ぎ足し継ぎ足しで変わらない味を守っています。砂糖などは一切加えておりませんので、ちまたでよく口にする甘ったるいタレではございません。醤油、お酒をブレンドしたシンプルでさっぱりとした秘伝のタレです。
毎日焼き鳥を浸けることで鳥からの旨味成分が溶け出しコクのあるタレへと変わっていきます。
また味鳥では原則鶏肉以外のお肉は扱っておりません。厳選した鶏肉と手間暇をかけた仕込み、そして最高級の紀州備長炭で焼いた焼き鳥をご堪能いただけます。アスパラ巻やゴボウ巻は鶏の首部の肉を巻いています。ねぎまも高級軍鶏を使用しています。
その他焼き鳥についても『お品書き』ページでご案内していますので、ぜひご覧ください。
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